품목번호	2023-첨단바이오신소재-일반-품목-6			산업 기술 분류	중분류Ⅰ				중분류Ⅱ
품목유형	□ 원천기술 ■ 혁신제품				산업바이오
융합유형	□ 산업고도화형 □ 사회문제해결형 □ 신산업창출형 □ 해당없음
해당여부	□ IP연계 □ 표준연계 □ 디자인연계 □ BI연계 □ 경쟁형 □ 복수형 □ 국가핵심기술 □ 서비스형 □ 안전과제 □ 탄소중립 □ 국제공동 □ BM형 □ 원스톱형 □ 챌린지형 □ 통합형 □ 실증형
R&D 샌드박스 유형	■ R&D 샌드박스(일반) □ R&D 샌드박스(지정)
품목명	비대사성 기능성 감미소재 바이오제조·공정 가속화 기술 및 응용 제품 개발					품목코드 (HSK10)	류			호		소호		통계부호
							1	7		0	2	9	0	9	0	0	0
	(TRL : [시작] 3단계 〜 [종료] 6단계)
1. 개념 및 산업동향
ㅇ (개념) 설탕 대체 비대사성 감미소재 생산용 생물촉매(고성능 효소, 미생물 세포 공장) 기반의 제조 및 생산 가속화 플랫폼을 확보하여 기능성 감미소재의 상용화 - 코로나19 팬더믹 이후 건강에 대한 관심이 높아지며, 성인병을 유발하는 감미료인 설탕 수요가 감소하고 있으며, 설탕을 대체할 건강한 감미료에 대한 소비자의 수요가 급증되어 제로 칼로리 감미소재를 활용한 다양한 식음료 제품(콜라, 주스, 주류, 가정식 대체식품 등)이 출시되고 있나, 대부분 수입에 의존하고 있음 - 글로벌 시장진출을 위해 기존 설탕의 감미성을 유지하며 기능성(저열당, 고안정성 등)을 보유한 설탕 대체 가능한 비대사성 감미소재에 대하여 바이오공정기반의 제품화 및 상용화 기술개발이 시급 ㅇ 산업동향 - 최근 천연 당류(sugar) 원료소재인 알룰로스(allulose)에 대한 시장 수요가 가장 크며, 미국 대체감미료 1위 기업인 Tate & Lyle 사를 선두로 미국 내 다양한 기업들의 연구 투자 및 제품화가 경쟁적으로 진행되고 있음 - 최근 유사한 타가토스(tagatose)에 대하여 ASR(american sugar refining)의 투자를 받은 벤처사(Bonumose)는 효소기술을 기반으로 설탕(sugar)으로부터의 생물전환하는 생산 기술을 개발 중이며, ‘23년 이후 출시가 기대되고 있음. - 국내의 경우 과당(fructose)을 원료로 알룰로스를 효소전환으로 생산하는 기술의 상용화와 대량 생산을 위한 신규 투자가 적극 추진되고 있으나, 알룰로스 단독소재는 가격과 품질 측면에서 한계가 많아 새로운 감미소재 플랫폼 기술 체계의 확립과 이를 기반한 품목 및 솔루션 확장이 필요
2. 지원 범위
ㅇ 신규 기능성 감미소재 설계 및 생산 시스템 개발 - 신규 기능성 감미소재(저열량, 고안정성, 설탕 유사 단맛 등) 설계 - 설계된 신규 기능성 감미소재 생산 고성능 효소 또는 미생물 세포공장 개발 ㅇ 비대사성 감미소재의 생산공정 최적화 및 스케일-업 - 원가 확보를 위한 핵심 요소(원료, 생물전환공정기술, 정제기술 등) 설계 - 설계된 신규 생산 플랫폼 기술 개발 및 scale-up 최적화 - 시제품 생산 및 기존 상용제품(또는 신규제품)에 적용 가능성 평가 ㅇ 비대사성 감미소재의 제품화 기술개발 및 제품 적용 가능성 검증 - 개발된 균주·효소의 식품 제조 적용을 위한 안전성 평가 - 신규 기능성 감미 소재를 적용한 복합감미제 제형 개발 - 유제품, 아이스크림, 청량음료, 껌 등의 식음료 품목(기존, 신규 등) 3종 이상 적용 - 식품 신소재 등록을 위한 글로벌 인허가 전략 수립 및 데이터 확보 * (확보수준) 개발 폼목에 따라 필요한 안전성 평가 및 심사 추진 체계를 제시하고, 최소 1건 이상의 인허가 확보 수준의 성과 목표를 특성에 맞게 제시
3. 지원 필요성
ㅇ (기술적 측면) 감미소재에 대한 선도 기업의 핵심 지적 재산권 독점 및 기후변화에 따른 식물기반 추출물의 수급 불안정성 우려 등에도 불구하고 국내 기업은 일부 감미소재(알룰로스 등)에 대한 상용화에 그치며, 빠르게 성장하는 글로벌 대체 감미소재 시장 진입에 어려움이 있음. - 종래 목적 소재 생산 중심의 연구가 아닌 저열량, 고안정성, 설탕 유사 단맛 등 특성을 보유한 신규 기능성 감미소재의 빠른 제품화 기술 확보와 이를 통한 차별화된 복합감미제 솔루션의 확보가 필요 ㅇ (시장적 측면) 글로벌 대체 감미료 시장은 ‘20년 41억 달러에 육박했으며, 시장의 50% 이상을 차지하는 인공 아스파탐이 천연 감미소재들로 빠르게 대체되는 추세 - 국내의 경우, 일부 기업이 자일로스, 알룰로스, 스테비아 등 저열량 감미소재 단일 품목에 대한 고순도 제품 상용화에 그치고 있으며, 차별화된 감미소재 확보가 시급 ㅇ (사회적 측면) 코로나19 이후 건강에 대한 관심이 증가함에 따라 설탕 감미료에 대한 부정적인 인식 확대 및 zero 칼로리 음료 수요 증가. 당뇨, 비만, 충치 등 기존 설탕 감미료의 문제점을 극복하는 건강한 대체 감미소재에 수요 및 인식이 지속적으로 증가
4. 지원기간/예산/추진체계
ㅇ 기간 : 57개월 이내 (1차년도 : 9개월, 2~4차년도 : 각 12개월) ㅇ 정부출연금 : ‘23년 7.7억원 이내 (총 정부출연금 48억원 이내) ㅇ 주관기관 : 중소·중견기업 ㅇ 기술료 징수여부 : 징수`